Blog Del Barista
IL PERSONALE NON È INCOMPETENTE È STATO LASCIATO SOLO

IL PERSONALE NON È INCOMPETENTE È STATO LASCIATO SOLO

giorgio ascione
Se ogni settimana ti ripeti: “Non ne trovo uno buono” “Appena imparo qualcosa se ne va” “Devo fare tutto io sennò non va” fermato un attimo. Perché nella maggior parte dei...
IL TUO BAR NON È LENTO È DISORGANIZZATO (E QUESTO TI STA COSTANDO SOLDI)

IL TUO BAR NON È LENTO È DISORGANIZZATO (E QUESTO TI STA COSTANDO SOLDI)

giorgio ascione
Se ogni giorno hai la sensazione di correre senza mai arrivare…se il servizio diventa un incubo appena entrano 3 clienti in più…se basta una persona in meno per mandare tutto...
Il Modo più Veloce per Gestire il Banco Bar

Il Modo più Veloce per Gestire il Banco Bar

giorgio ascione
Se sei un gestore di un bar, sai quanto sia importante mantenere il banco bar organizzato ed efficiente. Con il flusso costante di clienti e ordini da gestire, è essenziale...
Come Costruire un Team Vincente al Bar: Il Sistema che Separa i Locali che Crescono da Quelli che Sopravvivono
Come Costruire un Team Vincente al Bar: Il Sistema che Separa i Locali che Crescono da Quelli che Sopravvivono
Giorgio Ascione
Un team vincente non si trova. Si costruisce. Scopri il sistema completo per selezionare, formare e trattenere le persone giuste nel tuo bar — dalla selezione al feedback, dai KPI... Maggiori informazioni...
Il Metodo Bar Che Funziona: Sistema Pratico per Trasformare il Bar da Caos a Controllo
Il Metodo Bar Che Funziona: Sistema Pratico per Trasformare il Bar da Caos a Controllo
Giorgio Ascione
Il Metodo Bar è un sistema operativo pratico nato dietro un banco vero: 7 pilastri per trasformare il caos in controllo, recuperare margine e liberare tempo. Maggiori informazioni...
Fidelizzazione Clienti nel Bar: Come Trasformare un Cliente Occasionale in Abituale (Senza Tessere Punti)
Fidelizzazione Clienti nel Bar: Come Trasformare un Cliente Occasionale in Abituale (Senza Tessere Punti)
Giorgio Ascione
Come trasformare un cliente occasionale in abituale senza tessere punti: 5 sistemi pratici, la matematica del cliente fedele e un piano in 3 step da applicare subito. Maggiori informazioni...
Gestione Cassa e Riconciliazione Giornaliera: I Numeri che Devi Chiudere Ogni Sera (Senza Sorprese)
Gestione Cassa e Riconciliazione Giornaliera: I Numeri che Devi Chiudere Ogni Sera (Senza Sorprese)
Giorgio Ascione
Chi gestisce bene la cassa non ha mai brutte sorprese a fine mese. Chi la gestisce male le scopre quando è troppo tardi. Ecco la procedura completa per chiudere i... Maggiori informazioni...
Aperitivo e Happy Hour: Come Strutturarlo per Massimizzare il Fatturato Serale del Tuo Bar
Aperitivo e Happy Hour: Come Strutturarlo per Massimizzare il Fatturato Serale del Tuo Bar
Giorgio Ascione
L'aperitivo è la fascia oraria con il margine più alto della giornata. Eppure la maggior parte dei bar la gestisce senza un sistema. Ecco come strutturarla per massimizzare il fatturato... Maggiori informazioni...
Formazione del Barista: Come Addestrare il Personale Nuovo in 30 Giorni (Senza Perdere Clienti nel Frattempo)
Formazione del Barista: Come Addestrare il Personale Nuovo in 30 Giorni (Senza Perdere Clienti nel Frattempo)
Giorgio Ascione
Assumere un nuovo barista è la parte facile. Formarlo senza perdere clienti nel frattempo è la parte difficile. Ecco il sistema in 30 giorni che trasforma un principiante in un... Maggiori informazioni...
KPI del Bar: I Numeri che Devi Guardare Ogni Giorno (e Quelli che Stai Ignorando)
KPI del Bar: I Numeri che Devi Guardare Ogni Giorno (e Quelli che Stai Ignorando)
Giorgio Ascione
Se non misuri, non gestisci. Scopri i 10 KPI che ogni gestore di bar dovrebbe controllare ogni giorno — e come usarli per prendere decisioni che migliorano i margini. Maggiori informazioni...
Upselling e Cross-Selling al Banco: Come Vendere di Più a Ogni Cliente Senza Sembrare Insistente
Upselling e Cross-Selling al Banco: Come Vendere di Più a Ogni Cliente Senza Sembrare Insistente
Giorgio Ascione
Il cliente è già al banco. Ha già deciso di spendere. La domanda è: quanto? Scopri come aumentare lo scontrino medio con tecniche di upselling e cross-selling che sembrano consigli,... Maggiori informazioni...
Prezzi e Psicologia del Prezzo nel Bar: Come Alzare i Prezzi Senza Perdere Clienti
Prezzi e Psicologia del Prezzo nel Bar: Come Alzare i Prezzi Senza Perdere Clienti
Giorgio Ascione
Alzare i prezzi fa paura. Ma la verità è che il problema non è il prezzo — è come lo presenti. Scopri le tecniche di psicologia del prezzo che i... Maggiori informazioni...
Labor Cost nel Bar: Come Calcolarlo e Tenerlo Sotto Controllo
Labor Cost nel Bar: Come Calcolarlo e Tenerlo Sotto Controllo
Giorgio Ascione
Il personale è il costo più alto del tuo bar — ma sai davvero quanto incide sul fatturato? Questa guida ti insegna a calcolare il labor cost, interpretarlo e tenerlo... Maggiori informazioni...
Food Cost e Beverage Cost nel Bar: Come Calcolarli e Usarli per Guadagnare di Più
Food Cost e Beverage Cost nel Bar: Come Calcolarli e Usarli per Guadagnare di Più
Giorgio Ascione
Il tuo bar lavora tanto ma i margini restano bassi? Il problema spesso è che non sai quanto ti costa davvero ogni prodotto che vendi. Questa guida ti insegna a... Maggiori informazioni...
Depurazione e salatura della macchina del caffè: la guida che ogni bar dovrebbe seguire
Depurazione e salatura della macchina del caffè: la guida che ogni bar dovrebbe seguire
giorgio ascione
Depurazione e salatura della macchina del caffè: la guida che ogni bar dovrebbe seguire Se hai un bar e lavori con una macchina del caffè professionale, te lo dico subito... Maggiori informazioni...
I Migliori Cocktail Estivi per il Bar: Come Servirli Velocemente e Guadagnare di Più
I Migliori Cocktail Estivi per il Bar: Come Servirli Velocemente e Guadagnare di Più
Giorgio Ascione
I cocktail estivi più richiesti al bar, con consigli pratici su come servirli velocemente, ridurre gli sprechi e massimizzare i profitti nella stagione più intensa. Dal Mojito all'Aperol Spritz, scopri... Maggiori informazioni...
Come Gestire un Bar con Professionalità: Evita gli Errori che Bloccano il Locale
Come Gestire un Bar con Professionalità: Evita gli Errori che Bloccano il Locale
giorgio ascione
In questo articolo affrontiamo i principali ostacoli che bloccano la crescita di un bar e come superarli con strategie concrete e applicabili da subito. Maggiori informazioni...
Se non controlli, non stai gestendo il bar
Se non controlli, non stai gestendo il bar
giorgio ascione
Ci tengo a chiarire subito una cosa: essere presenti nel bar non significa gestire il bar. Vedo tanti titolari che passano ore nel locale, ogni giorno. Aprono, chiudono, servono, risolvono... Maggiori informazioni...
Bar pieno ma guadagni poco? Il problema non sono i clienti
Bar pieno ma guadagni poco? Il problema non sono i clienti
giorgio ascione
Il bar è pieno. Il lavoro non manca. I turni sono pesanti. Eppure, un bel mese, il conto non torna mai davvero. Se ti ritrovi in questa situazione, fermiamoci subito su... Maggiori informazioni...
Il bar è pieno ma non guadagna: il vero problema è la rotazione dei clienti
Il bar è pieno ma non guadagna: il vero problema è la rotazione dei clienti
giorgio ascione
Se il tuo bar è spesso pieno ma a fine giornata l’incasso non ti soddisfa, c’è una verità che va detta senza girarci intorno:👉 non stai gestendo la rotazione dei... Maggiori informazioni...
Perché nel tuo bar siete sempre stanchi (anche quando il lavoro non manca)
Perché nel tuo bar siete sempre stanchi (anche quando il lavoro non manca)
giorgio ascione
Se lavori in un bar lo sai: non è solo fatica fisica. È stanchezza mentale , continua, che non passa nemmeno nei giorni “tranquilli”. E no, non è perché lavori troppo.... Maggiori informazioni...
Come organizzare i turni in un bar H24: la struttura
Come organizzare i turni in un bar H24: la struttura
giorgio ascione
Gestire un bar H24 non significa solo “tenere aperto sempre”.Significa reggere nel tempo, senza bruciare persone, soldi e testa. Uno degli errori più comuni negli H24 è questo:👉 copiare turni... Maggiori informazioni...
Quanto guadagna davvero un bar con il caffè? La verità che nessuno dice
Quanto guadagna davvero un bar con il caffè? La verità che nessuno dice
giorgio ascione
Il caffè viene sempre raccontato come il prodotto più redditizio del bar.“Costa pochi centesimi e lo vendi a più di un euro”. Sulla carta è vero.Nella realtà… quasi nessun bar sa... Maggiori informazioni...
I 10 errori di gestione che ogni barista commette (e come evitarli subito)
I 10 errori di gestione che ogni barista commette (e come evitarli subito)
giorgio ascione
Gestire un bar non è semplice. Ci sono migliaia di dettagli che possono sembrare piccoli… fino a che non ti costano tempo e soldi. Dopo anni dietro il bancone, ho... Maggiori informazioni...
Gli sprechi nel bar: il vero nemico dei tuoi margini
Gli sprechi nel bar: il vero nemico dei tuoi margini
giorgio ascione
Se gestisci un bar, c'è una cosa che ti sta facendo perdere soldi ogni giorno. E no, non è la concorrenza. Non sono i clienti che spendono meno. Sono gli sprechi... Maggiori informazioni...
Il sabato sera al bar non mente mai (e ti dice tutto quello che stai sbagliando)
Il sabato sera al bar non mente mai (e ti dice tutto quello che stai sbagliando)
giorgio ascione
Il sabato sera al bar è il momento della verità.Non quello che racconti agli amici.Quello che vivi dietro al banco, quando entrano tutti insieme e non puoi più fingere che... Maggiori informazioni...
Il bar non chiude per mancanza di clienti Chiude perché nessuno lo gestisce davvero
Il bar non chiude per mancanza di clienti Chiude perché nessuno lo gestisce davvero
giorgio ascione
Chiude perché nessuno lo gestisce davvero Per anni ci siamo raccontati la stessa storia:  “Non entrano più clienti” “Il periodo è difficile” “La concorrenza ci sta ammazzando” La verità è... Maggiori informazioni...
Il segreto per un bar che funziona davvero: ambiente, squadra e metodo
Il segreto per un bar che funziona davvero: ambiente, squadra e metodo
giorgio ascione
Il segreto per un bar che funziona davvero: ambiente, squadra e metodo Gestire un bar di successo non è solo fare caffè perfetti o avere clienti affezionati. La vera differenza... Maggiori informazioni...
Perché nei bar il personale cambia sempre (e non è colpa dei baristi)
Perché nei bar il personale cambia sempre (e non è colpa dei baristi)
giorgio ascione
Se gestisci un bar, soprattutto di quartiere, c’è una frase che prima o poi ti sei detto: “Oggi non si trova più personale.” È una frase comune. Comprensibile. Ma quasi... Maggiori informazioni...
Come attirare più clienti nel tuo bar usando Instagram e Google
Come attirare più clienti nel tuo bar usando Instagram e Google
giorgio ascione
Se c’è una cosa che ho imparato gestendo il mio bar e attraversando la pandemia, è che non basta fare il caffè perfetto: se nessuno ti trova o ti conosce,... Maggiori informazioni...
PERCHÉ IL TUO BAR VA IN TILT SEMPRE NEGLI STESSI ORARI (E NON È SFORTUNA)
PERCHÉ IL TUO BAR VA IN TILT SEMPRE NEGLI STESSI ORARI (E NON È SFORTUNA)
giorgio ascione
Succede sempre così. Stesso giorno. Stessa fascia oraria. Casinò Stesso. Clienti che aspettano ordini sbagliati personali nel panico tu che cerchi di tappare buchi ovunque. 👉Non è un caso. 👉... Maggiori informazioni...
IL PERSONALE NON È LENTO È LASCIATO SOLO
IL PERSONALE NON È LENTO È LASCIATO SOLO
giorgio ascione
“La colpa è del personale.” È la frase più detta nei bar. Ed è quasi sempre la più sbagliata . Perché nella maggior parte dei casi il personale non è... Maggiori informazioni...
STAI LAVORANDO TANTO MA IL BAR NON GUADAGNA DI PIÙ (E NON È COLPA DEI CLIENTI)
STAI LAVORANDO TANTO MA IL BAR NON GUADAGNA DI PIÙ (E NON È COLPA DEI CLIENTI)
giorgio ascione
Il bar è sempre pieno. Il personale corregge. Tu non ti fermi mai. Eppure un bel mese il conto è sempre lo stesso. 👉 Questo è uno dei segnali più chiari... Maggiori informazioni...
IL PERSONALE NON È INCOMPETENTE È STATO LASCIATO SOLO
IL PERSONALE NON È INCOMPETENTE È STATO LASCIATO SOLO
giorgio ascione
Se ogni settimana ti ripeti: “Non ne trovo uno buono” “Appena imparo qualcosa se ne va” “Devo fare tutto io sennò non va” fermato un attimo. Perché nella maggior parte dei... Maggiori informazioni...
IL TUO BAR NON È LENTO È DISORGANIZZATO (E QUESTO TI STA COSTANDO SOLDI)
IL TUO BAR NON È LENTO È DISORGANIZZATO (E QUESTO TI STA COSTANDO SOLDI)
giorgio ascione
Se ogni giorno hai la sensazione di correre senza mai arrivare…se il servizio diventa un incubo appena entrano 3 clienti in più…se basta una persona in meno per mandare tutto... Maggiori informazioni...
Il Modo più Veloce per Gestire il Banco Bar
Il Modo più Veloce per Gestire il Banco Bar
giorgio ascione
Se sei un gestore di un bar, sai quanto sia importante mantenere il banco bar organizzato ed efficiente. Con il flusso costante di clienti e ordini da gestire, è essenziale... Maggiori informazioni...