Si vous tenez un bar, surtout un bar de quartier, il y a une phrase que vous vous êtes déjà prononcée tôt ou tard :
« Il n’y a plus aucun membre du personnel aujourd’hui. »
C'est une expression courante. Compréhensible. Mais presque toujours fausse .
Les effectifs ne changent pas parce que les gens ne veulent pas travailler. Ils changent parce qu'ils ne supportent plus la façon dont les choses se font .
Et cela arrive bien plus souvent qu'on ne veut bien l'admettre.
La véritable raison du départ du personnel
On ne quitte pas un bar qui fonctionne. On quitte un bar où :
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Personne n'explique clairement ce qu'il faut faire.
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Les rôles changent tous les jours
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Les ordres sont criés
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Les erreurs commises ont un poids considérable
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Le stress est constant
Dans ces environnements, on n'apprend pas un métier. On se contente de survivre à la tempête .
Et tôt ou tard, tout le monde s'en va.
Le problème n'est pas le salaire (dans la plupart des cas).
Oui, le salaire compte. Mais ce n'est pas la principale raison pour laquelle les gens quittent un bar.
Les gens démissionnent lorsque :
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Ils rentrent chez eux les mains vides
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ils se sentent toujours coupables
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ils travaillent dans le chaos
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ils n'ont jamais de certitudes
Un environnement désorganisé pèse plus lourd que quelques euros de moins. Car le corps peut supporter la tension. L'esprit, lui, ne le peut pas.
Le chaos quotidien détruit la motivation
Quand chaque jour est différent :
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les règles changent
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Les priorités changent
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les responsabilités changent
Le personnel se désintéresse. Non pas par désintérêt, mais parce qu'il ne perçoit aucun système .
Et là où il n'y a pas de système, il n'y a pas d'avenir.
Ce qui fidélise vraiment le personnel
Le personnel reste quand :
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Le comptoir est dégagé.
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les tâches sont définies
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les procédures sont simples
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Les erreurs sont corrigées, on ne leur crie pas dessus.
Nous n'avons pas besoin de héros. Nous avons besoin d'ordre .
Un bar bien organisé :
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réduit le stress
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augmenter la vitesse
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améliore le climat
Et les gens restent.
Le bar ne doit pas consommer de personnes
Un bar prospère ne prospère pas grâce à des sacrifices sans fin. Il prospère grâce à une structure.
Si chaque nouvelle recrue ne reste pas longtemps, ce n'est pas forcément de la malchance.
C'est un signal.
Le signe que le bar a besoin d'être rénové, pas les clients.
Conclusion
Avant de dire « personne n’a envie de travailler aujourd’hui », arrêtez-vous un instant.
Regardez le comptoir. Regardez l'organisation. Regardez l'ambiance.
Car souvent, le problème ne se situe pas à l'extérieur du bar. Il est à l'intérieur .
🦁 Giorgio Ascione